Terveyttä ja iloa ruoasta -suositus opastaa varhaiskasvatuksessa, ruokapalveluissa ja lasten terveyden edistämisen parissa työskenteleviä ammattilaisia sekä perheitä terveelliseen ja lapsen kasvua tukevaan ruokailuun.

Ruokailusuositus on yhteinen työkalu lasten ruokailun ja ruokakasvatuksen toteuttamisessa, kehittämisessä, seurannassa ja arvioinnissa. Suositus on laadittu Valtion ravitsemusneuvottelukunnan, Opetushallituksen ja Terveyden ja hyvinvoinnin laitoksen yhteistyönä. Suositus julkistettiin 23.1.2018.

Yhdessä ruokailu on oppimista

– Ruokailu on tärkeä osa varhaiskasvatusta.. Makumieltymykset ja ruokatottumukset syntyvät varhain ja kantavat pitkälle tulevaisuuteen, kuvailee opetusneuvos Pia Kola-Torvinen Opetushallituksesta.

Ruokakasvatuksen periaatteet pohjautuvat varhaiskasvatussuunnitelman perusteisiin. Tavoitteena on edistää myönteistä suhtautumista ruokaan ja syömiseen sekä kehittää lasten edellytyksiä omatoimiseen ruokailuun. Myönteiset oppimiskokemukset ruokailutilanteissa ovat tärkeitä. Ruokakasvatuksessa voidaan monipuolisesti hyödyntää erilaisia oppimisympäristöjä kuten päiväkodin omaa keittiötä, läheistä metsää, ruokakauppaa, toria tai digitaalisia oppimisympäristöjä.

Malliateriakuvat varhaiskasvatukseen ja kotiin

Suosituksesta löytyvät ohjeistukset ruokalistasuunnitteluun, erityisruokavalioihin, ruokavalintoihin sekä malliateriakuvat päivän aterioista ja välipaloista. Malliateria on ruokapalvelun apuväline aterioiden suunnitteluun elintarvikehankinnoista ruoan tarjoiluun saakka.

– Malliateriakuvat ovat tärkeä viesti myös huoltajille lapsille tarjottavien aterioiden koostumuksesta ja ne kannustavat vuoropuheluun lasten ruokailusta kodin ja varhaiskasvatuksen välillä, sanoo Arja Lyytikäinen, Valtion ravitsemusneuvottelukunnan pääsihteeri.

Kokoaikaisessa varhaiskasvatuksessa olevalle lapselle tarjotaan päivän aikana keskimäärin kolme ateriaa, jotka kattavat noin 2/3 päivittäisestä energian ja ravintoaineiden tarpeesta

Lisää kasviksia pikkulasten aterioille

– Suomalaiset lapset syövät liian vähän kasviksia. Varhaiskasvatus tarjoaa upean mahdollisuuden edistää kasvisten käyttöä ruokalistasuunnittelulla ja tutustuttamalla lapsia eri aistien avulla kasvisten maailmaan, sanoo työryhmän puheenjohtaja, tutkimusprofessori Suvi Virtanen Terveyden ja hyvinvoinnin laitoksesta.

Suositus antaa myös apuvälineitä varhaiskasvatusikäisten lasten ravitsemuksen arviointiin ja seurantaan niin kansallisesti kuin varhaiskasvatuksen järjestäjätason sekä yksiköissä tapahtuvan itsearvioinnin ja työn kehittämisen tueksi. Varhaiskasvatuksen ruokailun kehittämisessä keskeisiä toimijoita ovat myös vanhempainryhmät, kuntakohtaiset lasten ravitsemuksen monialaiset työryhmät ja asiakasraadit.

Lisätietoja uusista suosituksista:

VRN/Pääsihteeri Arja Lyytikäinen, arja.lyytikainen@evira.fi puh. 050 409 9860,
OPH/Opetusneuvos Pia Kola-Torvinen, pia.kola-torvinen@oph.fi puh. 029 533 1525
THL/Tutkimusprofessori Suvi Virtanen, suvi.virtanen@thl.fi puh. 029 524 8729

Linkki suosituksiin

Ammattikeittiöosaajat ry kampanjoi Suomi 100 -juhlavuonna suomalaisen kouluruokailun puolesta. Suomalainen kouluruokailu on ylpeyden aihe ja sosiaalinen innovaatio, jota tullaan ihastelemaan muualtakin maailmasta.

Kouluruokadiplomi® on mukana Suomi 100 -ohjelmassa

kouluruokadiplomi_esimerkki_2Juhlavuoden aikana kannustamme kouluja ympäri maan hakemaan Kouluruokadiplomia®. Kouluruoan arvostuksen nostaminen, yhdessä syömisen ilo ja kymmenien vuosien kouluruokailuperinne takaavat sen, että suomalaista kouluruokaa voi juhlia jokaisena koulupäivänä.

Itsenäisyyden juhlavuonna diplomin suorittaneet koulut saavat Suomi100-logollisen merkkivuoden diplomin. Merkkivuoden erikoispainatuksella diplomin saavat myös sellaiset koulut, jotka suorittavat diplomin uudestaan kolmen vuoden määräajan jälkeen ( vuosina 2013-2014 diplomin ansainneet).

Kannustamme kaikkia Suomen kouluja hakemaan Kouluruokadiplomia® juhlavuoden kunniaksi ja kannustamaan samalla naapurikuntia ja kouluja tarttumaan tärkeään haasteeseen!

Kuva: Suomi 100/Suvi-Tuuli Kankaanpää

Ammattikeittiöosaajat ry on julkaissut Ammattikeittiön ABC perehdytys- ja esittelyvideosarjan, jonka tavoitteena on tukea opiskelijoiden, työssäoppijoiden ja uusien työntekijöiden perehdyttämistä ammattikeittiöalalle.

Viisi lyhyttä teemavideota antavat katsauksen ammattikeittiöalan keskeisiin toimintoihin ja osaamisvaatimuksiin nopeasti ja helposti omaksuttavalla tavalla. Lisäksi ne kertovat ammattikeittiöalasta modernina, erityisosaamista vaativana ja monipuolisia työtehtäviä tarjoavana tulevaisuuden alana.

Videot on tuotettu osana Ammattikeittiöosaajat ry:n toteuttamaa ja maa- ja metsätalousministeriön rahoittamaa Arvostusta ammattikeittiöille -hanketta ja ne ovat vapaasti hyödynnettävissä työyhteisöissä ja oppilaitoksissa perehdytyksen, koulutuksen ja alan esittelyn tukena.

Toista kaikki videot Youtuben soittolistalta

Ammattikeittiön ABC -videosarja
Tilaaja: Ammattikeittiöosaajat ry
Tuotanto: Smile Audiovisual Oy
Rahoitus: Maa- ja metsätalousministeriö
Toteutusvuosi: 2016
Yhteistyökumppanit: Kymijoen Ravintopalvelut Oy, Taitotalon Kongressikeskus ja Amicom Oy, Pajunen Oy, Electrolux Professionals Oy, Fredman Group, Keuda, Vihdin Ateria ja Puhdistus, Hyvinkään Ateria- ja puhtauspalvelut, Nuorten Akatemia, Online Hygieniapassi, Tuusulan ruokapalvelut, Maito ja Terveys ry.

Lisätiedot:
Projektipäällikkö Virpi Kulomaa, Ammattikeittiöosaajat ry, virpi.kulomaa@amko.fi, 050 339 6844
Toiminnanjohtaja Marjut Huhtala, Ammattikeittiöosaajat ry, marjut.huhtala@amko.fi, 050 341 3957

 

Kouluruoka- ja Makuaakkoset-diplomit olivat esittelyssä maa- ja metsätalousministeriön toiminnallisella Ruokailo-osastolla Herkkujen Suomi-tapahtumassa 18. – 20.8.2016 Helsingin Rautatientorilla.

Osastolla lapset ja aikuiset saivat tutustua hauskoihin ruokakasvatusmenetelmiin, kouluruokailuun, kotitalousopetukseen, ravitsemussuosituksiin ja ruokahävikkiin.

– Ruokakasvatuksen tehtävä on vahvistaa lasten osaamista ja osallisuutta. Tulevaisuuden aikuisilla on vankka ruokataju, jonka avulla he kykenevät ottamaan haltuun jokapäiväisten ruokavalintojen moninaisuuden, sanoo ruokakulttuurin professori Johanna Mäkelä Helsingin yliopistosta.

– Kouluruokadiplomi® on osoittautunut toimivaksi työkaluksi kouluruokailun kehittämisessä. Se on edistänyt yhteistyötä ja oppilaiden osallistamista kouluruokailun suunnitteluun ja kehittämiseen, auttanut parantamaan kouluruokailun arvostusta ja innostanut kouluja mm. ruokahävikki-kampanjoihin. Kouluruokadiplomin® on saanut jo lähes 300 koulua. Päiväkodeille tammikuussa lanseeratun Makuaakkoset-diplomin® piirissä on myös jo noin sata päiväkotia, kertoo projektipäällikkö Virpi Kulomaa Ammattikeittiöosaajat ry:stä.

– Kouluruokailu on hyvinvointia koulun arjessa, jaksamista, oppimista ja makuelämyksiä sekä keholle ja kasvulle välttämätöntä ravintoa, avaa pääsihteeri Arja Lyytikäinen, Valtion ravitsemusneuvottelukunta.

– Ruokarohkeus kasvaa, kun ruokaa ja raaka-aineita tutkitaan, kokeillaan, ihmetellään ja aistitaan yhdessä. Aistilähtöisiä Kasvisaarteen arvoitus -ruokakasvatustapahtumia on järjestetty päiväkodeissa miltei 300 ja niihin on osallistunut noin 10 000 lasta, kertoo Maa- ja kotitalousnaisten Keskuksen kehityspäällikkö Katja Pethman.

– Kotitalousopetus alkaa tänä syksynä alakouluissa useilla paikkakunnilla. Opetuksessa otetaan huomioon ikäkauteen sopiva kotitaloudellinen osaaminen, ajattelun kehittyminen sekä kestävään tulevaisuuteen tähtäävä toiminta. Tavoitteena on itsestä huolehtiminen, vastuullisuus sekä arjen taidot, painottaa kotitalousopettaja, puheenjohtaja Anneli Rantamäki, Kotitalousopettajien liitto ry.

Ruokailo-osastolla olivat mukana Kouluruokadiplomin ja Makuaakkoset-diplomin (Ammattikeittiöosaajat ry) lisäksi leikki-ikäisten Kasvisaarteen arvoitus (Maa – ja kotitalousnaisten Keskus), alakoululaisten Ruokakoulu – Matskolan (Suomen 4H-liitto, Finlands Svenska 4H, MTK ry, SLC rf, Maito ja Terveys ry, Folkhälsan), Ruuan reitti -oppimateriaali (Ruokatieto Yhdistys ry yhteistyökumppaneineen), Missä leipä kasvaa (Leipätiedotus yhteistyökumppaneineen), kotitalousopetus (Kotitalousopettajien Liitto ry) sekä Svinnkampen (Hävikinkaatajat) ja Tack för Maten (Kiitos ruoasta) -hankkeet (Finlands Svenska Marthaförbund r.f.)

Lisätiedot
Kouluruoka- ja Makuaakkoset -diplomit, projektipäällikkö Virpi Kulomaa, virpi.kulomaa@amko.fi, 050 339 6844
Twitter @ruokadiplomit
Facebook/ruokadiplomit
Tapahtuman lisätiedot maa- ja metsätalousministeriö
Twitter #ruokailo #ruokakasvatus
Facebook.fi/herkkujensuomi

Tiedote 26.1.2016, Ammattikeittiöosaajat ry

Pohja hyville ruokailutottumuksille luodaan jo varhaislapsuudessa. Kukapa ei muistaisi lapsuuden positiivisia ruokaelämyksiä vielä aikuisenakin.
Ammattikeittiöosaajat ry:n tuottama Makuaakkoset-diplomi® kannustaa päiväkoteja luomaan ruokailutilanteistaan myönteisiä, syömään kannustavia ja sosiaalisesti virikkeisiä hetkiä.

Tuttuus, turvallisuus ja ruoka-aineiden tunnistettavuus ovat leikki-ikäiselle tärkeimpiä asioita ruokailutilanteessa. Parhaimmillaan kaikki päiväkodin aikuiset voivat edistää lasten hyvää ravitsemusta, ruokaan liittyvää oppimista sekä ruokailun sosiaalista ulottuvuutta.

Ensimmäiset Makuaakkoset-diplomit® luovutettiin 26.1.2016 pidetyssä lanseeraustilaisuudessa hankkeen piloteille Kartanonrannan päiväkodille ja Kirkkonummen ruokapalveluille, Iittalan päiväkodille ja Fazer Food Servicesille sekä Hepokullan päivähoitoyksikölle ja Arkealle. Kuvassa ylärivi (vas.) ruokapalvelujohtaja Toini Linnanmäki ja keittiöpäällikkö Seija Hulkko (Kirkkonummen ruokapalvelut) operatiivinen päällikkö Mervi Mikkola (Fazer Food Services), projektipäällikkö Virpi Kulomaa (Ammattikeittiöosaajat ry), toiminnanjohtaja Marjut Huhtala (Ammattikeittiöosaajat ry), varapuheenjohtaja Anssi Kaikkonen (Ammattikeittiöosaajat ry). Alarivi (vas.) päiväkodin johtaja Tuula Nyman (Kartanonrannan päiväkoti), päiväkodin johtaja Satu Kokkonen (Iittalan päiväkoti) ja palvelujohtaja Paula Juvonen (Arkea). Kuva: Tomi Setälä

 

Makuaakkoset-diplomin® kriteerit läpäisevissä päiväkodeissa ruokalista on tasapainoinen ja noudattelee lapsille laadittuja ravitsemussuosituksia (THL 01/2016). Ruokailutilanteesta pyritään rakentamaan mahdollisimman kiireetön ja eri ikävaiheessa olevien lasten ruokatarpeet huomioiva. Päiväkodissa sallitaan ruokaleikit ja kannustetaan lapsia oppimaan ruoan reitti pellolta pöytään. Ruokailu rytmittää päiväkodin arkea tärkeällä tavalla.

”Makuaakkoset-diplomi® on jatkumo Ammattikeittiöosaajien kolme vuotta sitten lanseeraamalle Kouluruokadiplomille. Nämä molemmat diplomimallit tukevat kansallisten ravitsemussuositusten jalkauttamista ja nostavat suomalaisen joukkoruokailun ja sen tekijöiden arvostusta”, iloitsee toiminnanjohtaja Marjut Huhtala.

Makuaakkoset-diplomin® hakuvaiheessa päiväkodeissa käydään moniammatillisesti läpi 45-kohtainen kysymyssarja, jonka pääteemoina ovat ravitsemusosaaminen, ruokakulttuurin opettelu osana lapsen sosiaalistumisprosessia, ruoka-, hygienia- ja ympäristöosaaminen sekä päiväkotien kannustaminen moniammatilliseen yhteistyöhön ruoka-asioissa.

”Diplomin kysymyssarjaa on laadittu yhteistyössä viiden pilottipäiväkodin kanssa noin vuoden ajan, ja sitä on testattu useaan otteeseen. Tavoitteenamme on ollut toteuttaa käytäntöön soveltuva työkalu, joka tukee aidosti päiväkodin, ruokapalveluntuottajan ja kotien välistä yhteistyötä, kertoo hankkeen projektipäällikkö Virpi Kulomaa.

Diplomin voivat suorittaa niin kunnalliset kuin yksityisetkin päiväkodit. Diplomin hakemista varten on avattu uusi ja käyttäjäystävällinen makuaakkosetdiplomi.fi -sivusto, jonka tietosisältö on vapaasti kaikkien varhaiskasvatuksen ruokailusta kiinnostuneiden käytettävissä.

Tutustu ja hae makuaakkosetdiplomi.fi

Lisätiedot:

Virpi Kulomaa, projektipäällikkö, virpi.kulomaa@amko.fi, 050 339 6844 (myös kuvatiedustelut)
Marjut Huhtala, toiminnanjohtaja, marjut.huhtala@amko.fi, 050 341 3957

Makuaakkoset-diplomi on osa Ammattikeittiöosaajien Arvostusta ammattikeittiöille -hanketta. Hankkeen päärahoittaja on maa- ja metsätalousministeriö. Yritystukijoina toimivat Valio Oy, Heinon Tukku Oy, Unilever Food Solutions, Electrolux Professional Oy ja Atria Suomi Oy. Hankeyhteistyössä ovat lisäksi mukana Valtion ravitsemusneuvottelukunta, Opetushallitus, Espoo Catering, Jyväskylän aikuisopisto ja Haaga Helia Ammattikorkeakoulu.

Ammattikeittiöosaajat ry on ravitsemisalan valtakunnallinen täydennyskoulutus- ja verkostoitumisjärjestö. Sen jäsenet edustavat laajasti ruokapalvelualan eri sektoreita aina kuntaruokailusta yksityisiin ruokapalvelun tuottajiin. Järjestö edistää alansa ja jäsenistönsä arvostusta koulutus- ja hanketoiminnan sekä positiivisen imagoviestinnän keinoin.

Tiedote_makuaakkoset_diplomi_amko_26012016_sis_kuvateksti

Makuaakkoset-diplomin® logo on ladattavissa aineistopankista.

Lataa tiedotteen kuva (kuva Tomi Setälä):

1 MB, 1500 × 1000

12 MB, 5409 × 3606

Makuaakkoset-diplomi -sivujen toteutus: Aucor Oy – Äärettömän kova digitoimisto

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tiedote  9.2.2015

Ammattikeittiöosaajat ry:n koordinoiman Arvostusta ammattikeittiöille -hankkeen tavoitteena on suomalaisen koulu- ja päiväkotiruokailun ruokailutilanteen kehittämien lapsia ja nuoria sekä ruokapalveluita ja sen yhteistyöverkostoja palvelevan mittariston avulla. Hanketta viedään eteenpäin laajan yritys- ja yhteistyöverkoston kanssa. Hankkeessa rakennetaan seuraavaksi päiväkotiruokailun diplomimalli aiemmin luodun Kouluruokadiplomi-käytännön pohjalta. Tavoitteena on lisätä lasten ja nuorten ymmärrystä ruokailutilanteesta terveyttä edistävänä ja sosiaalisena tapahtumana sekä vahvistaa ruokapalvelu-, opetus- ja kasvatushenkilöstön roolia ruokakasvattajina.

”On tärkeää rakentaa toimivia yhteistyömuotoja palveluiden tuottajan ja asiakkaan välille. Liian usein eri ammattikunnat pysyvät omissa lokeroissaan. Siten aito vuorovaikutus ruokapalveluhenkilöstön ja koulun tai päiväkodin muun henkilöstön ja varsinaisten asiakkaiden välillä jää vähäiseksi. Diplomimallit ovat erinomaisia välineitä toimivamman yhteistyön rakentamiseksi”, kertovat hankkeen projektipäällikkö Virpi Kulomaa ja toiminnanjohtaja Marjut Huhtala Ammattikeittiöosaajat ry:stä. Hankkeen päätavoitteena on ravitsemisalan imagon kohottaminen laajemminkin ja myönteisten laatumielikuvien luominen yhteiskunnallisesti merkittävästä palvelusektorista.

Positiivista viestintää siivittämään hankkeessa rakennetaan virtuaalinen esittely- ja perehdyttämismateriaali ammattikeittiöalan houkuttelevuuden lisäämiseksi. ”Haluamme osoittaa, että ammattikeittiöala on moderni, paljon erityisosaamista vaativa ja vaihtelevia työtehtäviä tarjoava tulevaisuuden ala, jonka työllisyysnäkymät ovat suhdanteista riippumatta lupaavat.”

Hankkeella on laaja kohderyhmä Hankkeen kohderyhmänä ovat lapset, nuoret, ravitsemisalan toimipaikat, ruokapalvelun asiakassidosryhmät, vanhemmat, ravitsemisalalle hakeutuvat ja siitä tietoa hakevat nuoret, aikuisopiskelijat, oppilaitokset ja selkokielistä esittelymateriaalia tarvitsevat, kuten maahanmuuttajat.

Päiväkotiruokailun diplomimalli rakennetaan vuoden 2015 aikana ja lanseerataan käyttöön 2016. Virtuaalinen perehdyttämis- ja oppimismateriaali toteutetaan vuosien 2015–2016 aikana. Valmistuttuaan hankkeen työkalut ovat vapaasti ravitsemisalan ja sen sidosryhmien hyödynnettävissä.

Hanke-elementtien jatkopäivityksestä ja koordinoinnista vastaa Ammattikeittiöosaajat ry. Hankkeen päärahoittaja on maa- ja metsätalousministeriö. Yritystukijoina toimivat Valio Oy, Heinon Tukku Oy, Unilever Food Solutions, Electrolux Professional Oy ja Atria Suomi Oy. Hankeyhteistyössä ovat lisäksi mukana Valtion ravitsemusneuvottelukunta, Opetushallitus, Espoo Catering, Jyväskylän aikuisopisto ja Haaga Helia Ammattikorkeakoulu.

Lisätiedot
Virpi Kulomaa, virpi.kulomaa@amko.fi, 050 339 6844
Marjut Huhtala, marjut.huhtala@amko.fi, 050 341 3957

Kuvassa on Arvostuta ammattikeittiöille -hankkeen toimijoita ja yhteistyökumppaneita, alarivi (vas.)  ylitarkastaja Petri Koskela, maa- ja metsätalousministeriö, opetusneuvos Marjaana Manninen, Opetushallitus,  projektipäällikkö Virpi Kulomaa, Ammattikeittiöosaajat ry, kouluttaja Kaisa Liinanki, Jyväskylän aikuisopisto, ylärivi (vas.) tuotantopäällikkö Hellen Junninen, Espoo Catering, toiminnanjohtaja Marjut Huhtala, Ammattikeittiöosaajat ry, maajohtaja Jarmo Huuhtanen, Electrolux Professional Oy, yliopettaja Vesa A. Heikkinen, Haaga-Helia ammattikorkeakoulu ja myyntipäällikkö Anneli Heikkinen, Valio.  Kuva: Tomi Setälä